این نسخهٔ پایداری است که در ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۳ بررسی شده است.
تمامی مرغهای ابریشمی دارای پوست و استخوان تیره و گوشت تیرهٔ مایل به خاکستری هستند و در زبانهای چینی، وو گو جی (烏骨雞[۱۲]) به معنای مرغ استخوانسیاه خوانده میشوند.[۱۱] سیاهی زیر پوست و بافت همبند حیوان یک ویژگی نادر محسوب میشود و در مرغها، به دلیل فیبروملانوسیس ایجاد شده که منشأ آن جهش نادری بوده که در آسیا در این حیوان رخ دادهاست.
[۵] نخستین مشاهدات ثبت شده از مرغ ابریشمی به نوشتههای مارکو پولو بازمیگردد. مارکوپولو در سدهٔ سیزدهم میلادی و در زمان سفر خود به آسیا، به اینگونه از مرغ با نام «مرغ خزدار» اشاره میکند.[۶] در ۱۵۹۸، اولیس آلدرواندی، یک نویسنده و مورخ طبیعی از دانشگاه بولونیای ایتالیا، رسالهای جامع در مورد مرغها منتشر کرد که همچنان مخاطب دارد و از محبوبیت برخوردار است. او در این کتاب به مرغ ابریشمی با عنوان «مرغ پوشیده از پشم» و گونهای که «شبیه گربهٔ سیاه پوشیده از مو است» اشاره میکند.[۷]
برصغیر پاک و ہند کے مخصوص مرغے جو اپنی منفرد خوبیوں کی وجہ سے جانے جاتے ہیں اصیل کہلاتے ہیں۔ مرغبازی میں اصالت سے مراد غیرت و جرأت ہے۔ ایسا مرغا جو دوسرے نر مرغے کی موجودگی کو برداشت نہ کرے، اُس سے اگر لڑنا پڑے تو اُس سے ہار نہ مانے یعنی میدان چھوڑ کر نہ بھاگے وہ مرغا اچھا اصیل گِنا جاتا ہے۔ برصغیر کے اصیل مرغوں کے بارے میں ایک نظریہ یہ بھی ہے کہ یہ سیپیشز جنگل فاؤل ( جنگلی مرغا ) اور چیل، عقاب یا کسی دوسرے پرندے ساتھ کراس بریڈ ہوکر وجود میں آئی ہے۔
مرغهای ابریشمی علاوه بر اینکه مادران خوبی برای جوجهها هستند، به آرامی و مهربانی در سراسر جهان مشهور هستند. آنها در نگهداری از تخمها و تعامل با جوجهها عالی هستند. وقتی مرغهای ابریشمی در کنار سایر پرندگان نگهداری میشوند، به علت طبیعت آرامشان گاه قربانی قلدری گونههای پرخاشگر قرار میگیرند.[۶] بانتامها[ویرایش]
اچھے اصیل مرغ کی نوک یعنی چونچ موٹی اور چھوٹی ہوتی ہے۔ نوک کا اوپر والا حصہ نیچے والے سے تھوڑا سا لمبا ہوتا اور آگے سے نیچے کا مڑا ہوا ہوتا ہے۔ ایسی نوک کو قُفل نوک کہتے ہیں۔
مرغ ابریشمی از نظر تخمگذاری، معمولی است و تخمهای آن کرم رنگ است. اما اغلب به دلیل کرچ شدن، تخمگذاری مرغ ابریشمی متوقف شده و تولید ۱۰۰ تخم در سال، مناسب محسوب میشود. با این وجود، مرغ ابریشمی از توانایی بالا و منحصر به فردی در نگهداری از جوجهها برخوردار است و همین امر موجب شده تا از آنها به منظور پرورش جوجهٔ سایر نژادهای پرندگان استفاده شود.
اچھے اصیل مرغ کی آنکھیں شکل کے لحاظ سے چیرویں یا بادام نما ہوتی ہیں۔ آنکھ سائز میں چھوٹی اور اندر کی جانب گہری ہوتی ہیں۔ آنکھ کے اوپر والی ہڈی کو ہُڈ کہتے ہیں جو آنکھ کی حفاظت کی ذمہ دار ہوتی ہے۔ رنگ کے لحاظ سے اصیل مرغ کی آنکھ مختلف رنگوں میں پائی جاتی ہے تاہم آنکھ میں چمک اور شفافیت ہونا ضروری ہے۔ اچھے اصیل مرغ کی آنکھ کی پتلی چھوٹی ہوتی ہے۔ آنکھوں کو شکل، بناوٹ، رنگ،حکقوں، ڈوروں اور پلکوں کے لحاظ سے کئی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اِن باریکی کی چیزوں سے ہمیں نسلوں اور کراسوں کا اندازہ ہوتا ہے۔ آنکھوں کی اِن اقسام کے بارے تفصیل جاننے کے لیے یہاں مذید پڑھیں..
اصیل مرغ کے سر پر موجود کلغی کو تاج کہتے ہیں۔ اصیل مرغ کا تاج جڑھ سے پتلا، اوپر سے موٹااور سائز میں چھوٹا ہوتا ہے۔ تاج کھڑا اور مضبوط ہو تو اسے زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔ اصیلوں میں کُل چھ قسم کے تاج پائے جاتے ہیں۔ کریلا تاج، بادام نما تاج، ٹوپلا تاج، ٹھیکر تاج، کِلی تاج، بانکہ تاج۔
یک مرغ ابریشمی مشکی به همراه جوجهای که متعلق به او نیست. مرغ ابریشمی به دارا بودن توانایی بالا در پرورش جوجه و مادری معروف است. دقیقاً مشخص نیست که در کجا و در چه زمانی اینگونه با ترکیب یافتن ویژگیهای گونههای نخستین بهوجود آمدهاست؛ با این وجود، شواهد بسیار دقیقی در دست است که مکان پیدایش آن چین باستان بودهاست. از اینرو، نام دیگری که برای اینگونه از مرغ استفاده میشود، مرغ ابریشمی چینی است. سایر زادگاههای احتمالی اینگونه در آسیای جنوب شرقی و مناطقی از قبیل هند و جاوه است.
مرغهای ابریشمی به احتمال زیاد از طریق جاده ابریشم و تجارت دریایی به غرب راه یافتند. این نژاد در سال ۱۸۷۴ به صورت رسمی با ثبت در استاندارد کمال در آمریکای شمالی به رسمیت شناخته شد.[۵] زمانی که مرغهای ابریشمی در غرب رو به فزونی گذاشتند، حکایتهای بسیاری در مورد آنها شایع شد.
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ مرغ ابریشمی موجود است.
[۹][۱۰] پرهای مرغ ابریشمی با ابریشم[۱۱] و نیز خز مقایسه قرار میشود. ویژگی عمومی پرهای مرغ ابریشمی نرم و پفکی بودن آن است. پرهای مرغ ابریشمی توانایی پرهای پروازی را نداشته و مانند سایر پرندگان با پرهای پفکی است. این ویژگی امکان پرواز را از مرغ ابریشمی گرفتهاست.[۵]
این صفحه آخرینبار در ۱۳ سپتامبر ۲۰۲۳ ساعت ۱۷:۴۰ ویرایش شده است.
در استاندارد ماکیان استرالیا وزن ۶۸۰ گرم برای نرها و ۵۷۰ گرم برای مادهها اعلام شدهاست.[۱۵] استاندارد ماکیان بریتانیا نیز وزن ۶۰۰ گرم را برای مرغهای ابریشمی بانتام نر و ۵۰۰ گرم را برای مادهها اعلام کردهاست.[۱۶] پرانگشتی[ویرایش]
سوپ مرغ ابریشمی در بوکیت باتوک، سنگاپور گوشت here تیرهٔ مرغ ابریشمی خصوصیتی نامعمول در آشپزی اروپایی و آمریکایی محسوب میشود.[۱۱] در مقابل در بسیاری از جوامع آسیایی، استفاده از گوشت مرغ ابریشمی در غذا معمول و متداول است. در آشپزی چینی، گوشت مرغ ابریشمی بهطور خاص مورد توجه قرار گرفتهاست و در بسیاری از غذاهای ژاپنی، کامبوجی، ویتنامی و کرهای، از افزودنیها معمول بهشمار میآید. در نواحی تحت نفوذ آشپزی چینی مانند مالزی ممکن است طبخ مرغ ابریشمی مشاهده شود.
تخمهای مرغ ابریشمی مرغ ابریشمی در برخی از کشورها به عنوان مرغ بانتام شناخته میشود. با این وجود، گونههای دیگر، بر حسب منطقه و بسیاری از ویژگیها مانند اندازه، متفاوت از مرغ ابریشمی هستند و مرغ ابریشمی بانتام، در واقع به عنوان گونهای متفاوت از مرغ ابریشمی شناخته میشود. در آمریکای شمالی، تقریباً تمامی مرغهای ابریشمی از نژاد بانتام هستند؛ اما مرغهای ابریشمی در اروپا در اندازه و ویژگیهای استاندارد و اصلی خود هستند.
در اوایل قرن هفتم، در طب سنتی چین، سوپ مرغ حاوی گوشت مرغ ابریشمی به عنوان غذایی شفابخش شناخته میشد.[۱۱] روشهای معمول برای طبخ مرغ ابریشمی بهصورت گوشتابه، تفتآبپزی، و کاری است. در سوپ سنتی چینی، به همراه مرغ ابریشمی از موادی از قبیل زالزالک، سیبزمینی شیرین چینی، خلال پرتقال و زنجبیل استفاده میشود.[۲۱] برخی از رستورانهای زنجیرهای در نواحی مرکزی در غرب، مرغ ابریشمی را به عنوان یک غذای سنتی آمریکایی یا فرانسوی مانند کانفیت طبخ میکنند.[۱۱] منابع[ویرایش]
پرورشدهندگان هلندی در ابتدا به خریداران میگفتند که آنها از جفت کردن مرغها و خرگوشها متولد میشوند؛[۶] در حالی که در نمایشهای حیوانات، آنها را به عنوان پستاندارانی پوشیده از خز معرفی میکردند.[۸]
مرغ کے ناک کو نتھنے یا نکوڑا کہتے ہیں۔ اچھے اصیل مرغ کے نتھنے قدرے کھلے ہوتے ہیں۔ نتھنوں کے اندر باریک جِھلی ہوتی جو بطور air filter ائیر فلٹر کام کرتی ہیں۔